Lluç al forn amb Olives i Llorer

Ingredients per quatre:
1300 grs de lluç en una peça o el dos lloms sense espina (al gust)
50 grs. d'olives seques tipus dolça i negra d'Aragó (important)
50 grs. d'olives d'arbequines (important)
200 cl. d'oli d'oliva verge "
6 fulles de llorer "
2 guindilles "
sal fina de taula

El.laboració
Dissoldre la sal fina amb l'oli
En un cassó, infusionar a foc lent i baix, l'oli, el llorer, les olives i les guindilles.
Deixar refredar
Mentres, (si a la peixateria no ho han fet) descamar el peix, retirar l'espina central i el cap del lluç, en el cas de dos lloms, sinó sencer, però es millor l'opció dels dos lloms perquè penetra millor l'esència de la barreja de les olives, oli, llorer i guinduilla.
Dispossar la safata del forn, posar els dos lloms i avocar per sobre l'infusió preparada, introduir la safata al forn precalentat a 180 o 200 graus durant uns 12 minuts i servir.
I que vagi de gust, ja em direu.
Ah, no em canvieu els ingredients, no valen excuses, no tinc això no tinc allò. Arbequines i olives d'Aragó i guindilles de les bones i picantones.

Joana