Tot parlant amb la Joana a la burbuja vam començar a salivar de valent comentant exquisiteses domèstiques.
Així que tot d'una vaig sortir d'allí una mica més ric del que era. I ara tinc 2 receptes a canvi d'una visita :-)
Vaig aconseguir fer una deliciosa crema de carxofes sota instruccions via mòbil de la Joana (la meva memòria fa figa constantment), de fet, hores d'ara estic intentant discernir si era més crema o més puré (que de fet és el que sembla que em va passar amb la genial Crema de Ceps!!!
A continuació la recepta de la Joana (en realitat no sé quina part és deu a l'Alfalfa, al Dani Padrí o a algún altre dels seus cuiners conspiradors en l'ombra):
"Estic molt contenta de que la crema carxofen fos un èxit, ara us heu de comprar el colador fi i provar-ho amb parmesà o amb virutes de pernil del bo."
Crema de ceps
Posar en remull els ceps amb aigua bona.
Mentrestant tallar dues cebes mitjanes a cuadradets petitons mida sigronet.La ceba s'ha de coure a foc lent molta estona, quan estigui toba, es posen els ceps escorreguts i aigua bona i a bullir. Ull amb la sal perquè el cep es molt fort, rectificar al final i un xic de pebre. Guardar caldo per si fes falta, passar el minipimer si ha quedat molt espesa li afegiu el propi caldo i sinó a servir i a menjar.
dijous, 12 d’abril del 2007
Crema de Ceps
Subscribe to:
Comentaris del missatge (Atom)
6 Comments:
Provat i tastat. Excel·lent materia primera, excel·lent recepta. Incús amb el concepte de densitat una mica esbiaixat. Per llepar-se'n els dits, el plat i el fons de l'olla!!
ernest
No us perdeu el carpaccio de ceps!!!
Passejada per la Boqueria paradeta al Patràs, trieu i remeneu fins trobar un parell de ceps de mida mitja-gran perfectes.
A casa espolseu-los delicadament amb un pincell, netejeu sense aigua, lamineu-los ben fins i adobeu amb una mica de oli(verge), sal i pebre acabat de moldre (poc). Deixeu que maceri una mica,i au a disfrutar.
hola,es pot fer la crema de ceps amb ceps d'aquests que venen als supers que van en bossetes???? ho volia provar però no sé com es fa.
gràcies! montse
Hola Montse!!
Em penso que sí, jo compro els ceps en una botiga d'aquestes que venen llavors i fruits secs, però els compro en bossetes.
Segueix les indicacions i t'hauria de sortir.. (posar en remull, etc...)
Sort!!
Ernest
Hola Ernest!
Primer de tot gràcies per contestar tan aviat. El cas és que tinc uns ceps de la marca DANI i avui tinc un soparet...i vaig fer una prova però em va quedar massa gust de patata...No hi ha indicacions de com s'han de coure. Em pots detallar la recepta si et surt bona?
Gràcies!
Montse
No hi ha temps de cocció, la Joana cuina a ull!!
Però no és pas difícil si vas seguint els passos:
"Posar en remull els ceps amb aigua bona (els pots deixar una bona estona perquè s'hidratin)
Mentrestant tallar dues cebes mitjanes a cuadradets petitons mida sigronet.
La ceba s'ha de coure a foc lent molta estona, quan estigui toba, es posen els ceps escorreguts i aigua bona i a bullir.
Cal vigilar amb la sal perquè el cep es molt fort (rectificar al final) i un xic de pebre.
No llencis el caldo per si fes falta.
Passar pel minipimer i si ha quedat molt espesa li afegiu el propi caldo i sinó a servir i a menjar."
Ara fa temps que no ho faig però amb aquestes instruccions me'n vaig sortir força bé! L única cosa és que quedi massa fort de gust, però entre que hauries de rectificar de sal al final i que sempre pots diluïr-ho una mica ja hauries de tenir-ho!!
Post a Comment